首先，從市場上購買新鮮的小龍蝦。我壹般都是先泡，然後再用清水洗，直到水清為止。那些在烹飪和飲食上力求衛生的人，可以用刷子逐壹清潔和去除頭部。因為每次都要煮10多斤蝦，所以沒有壹壹做，保留了蝦頭。洗龍蝦的時候註意不要被蝦鉗夾到。昨晚我受了重傷。
調料:
調料1:生姜切片，大蒜去皮，大蔥切段。
調料2:幹辣椒、花椒、八角各壹個。
調料三:壹袋甜面醬或者豆瓣醬，我個人覺得差不多。
練習:
1，開小火，放油，放蔥，姜，蒜。
2.加入幹辣椒、花椒、八角翻炒。
3、加鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放的比較多；加入甜面醬或豆瓣醬。我煮了壹鍋3斤多，放了整整壹袋醬。將所有調料攪拌均勻。
4.開大火，倒入小龍蝦和調料攪拌均勻。註意:如果蝦太多，分幾次倒，先燙前面的再繼續倒，以免爬出鍋。壹定要不停攪拌，不然醬會粘鍋。
5、加入酒、少量白醋和適量糖，然後翻炒。
6、倒水，半鍋左右。
7.蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。期間可以嘗試壹下口味，如果口味不夠，根據個人喜好添加。
8.時間到了就開蓋看湯。如果多的話，打開鍋蓋煮壹會兒。汁收得差不多的時候，放雞精攪拌均勻就可以起鍋了。在桌子上放壹些歐芹。麻辣誘惑，欲罷不能。
小貼士:其實大蒜和大蔥都很好吃，但是煮了半個小時都爛了，所以壹開始可以只放壹小部分到油鍋裏炒，炒到20多分鐘就熟了，這樣煮出來的大蒜和大蔥也不會太爛。麻辣小龍蝦(麻辣龍蝦)的做法