原料:蓮子300克，白糖140克，玉米油或色拉油140克。
準備:將蓮子用冷水浸泡4小時以上，泡軟後取出蓮子芯。
自制蓮蓉餡料的方法步驟如下:
1，將處理好的蓮子放入高壓鍋中，加入剛過蓮子的清水，壓30分鐘左右，使蓮子軟爛。
2.蓮子出鍋至不再燙手時，用料理機打成蓮子糊。如果想得到更細膩的蓮蓉，可以把打好的蓮蓉過細篩。
3.炒鍋加熱後，轉小火，倒入蓮蓉不斷攪拌，讓蓮蓉裏的水分慢慢蒸發。
4.在翻炒的過程中加入植物油三次或三次以上，等油完全吸收後再加入。
5.放油後倒入白糖，繼續小火翻炒至水分完全蒸發，蓮蓉有光澤，可以結塊。
蓮蓉餡怎麽做粘；
生產步驟:
1，新鮮蓮子去皮，然後對半去皮，去掉蓮子心(必須去掉，因為蓮子心是苦的)；
2.將清洗幹凈的蓮子放入鍋中，加入適量的水。大火燒開後，中、小火慢慢煮到可以用手捏碎蓮子的程度時關火；
3.稍微冷卻後，在煮好的蓮子和湯中加入少量的水。如果沒有湯，就把它們倒進攪拌機裏，攪拌成蓮子糊。
4.將蓮蓉倒入炒鍋，加入白糖，小火慢燉，勤攪拌；
5、隨著白糖的融化，蓮蓉會變稀，沒關系，拿出妳的耐心，慢慢煮，勤翻；
6.在炒蓮蓉的過程中分三次加入玉米油，每次都要等蓮蓉完全吸收玉米油後再加入下壹次；
7.當妳看到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得有光澤，結塊，這就是蓮蓉餡。
蓮蓉是由蓮子、糖、油等配料制成的食品。紅蓮蓉是由蓮子和紅糖制成的。白蓮蓉是由蓮子和糖制成的。黃蓮蓉的皮是紅糖和油做的，所以是黃色的。儲存應避免陽光直射和低溫。