馬蘭頭
關於馬蘭頭的那些事
馬蘭頭的營養怎麽樣?
馬蘭頭可食可藥，中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，可以緩解咽喉腫痛、身體水腫等癥狀馬蘭頭含有豐富的維生素b，胡蘿蔔素，微量元素鈣、磷、鐵、鉀等尤其是鉀，是壹般常食蔬菜的2倍以上，高鉀低納食物有助於擴張血管壁，增大血液動力，防止動脈管壁增厚，對血管起到保護。
關於馬蘭的小知識
馬蘭頭源自馬蘭，是壹種菊科植物，生命力頑強，在山腳田邊都可以看到它的身影，故稱田邊菊。每年5-9月會開花壹般以黃蕊紫花為主。而馬蘭頭正是馬蘭的幼葉，通常在開花前就被摘走食用。
在江浙地區有壹道馬蘭頭經典名菜--馬蘭頭香幹，做法也特別簡單，馬蘭頭和香幹先後焯水斷生、切成碎末，然後混合攪拌，拌上鹽、糖、雞精、香油即可。
關於野菜的那些事
南京野菜界的七頭壹腦是什麽? (二)
在南京盛產各類野菜，以前流傳壹句諺語"不吃魚肉愛吃草，枸杞要蒿菊花腦”在南京有非常著名的野菜七頭壹腦，其中壹頭正是本期的馬蘭頭，而其他野菜如下；
菊花腦
莽菜頭
首著頭(草頭)
香樓頭
小蒜頭
枸杞頭
豌豆頭
南京野菜歷史記錄著南京歷史變遷，最早可以追述到春秋戰國時期當時即有20多種野菜，包括薇、薦、甘菊、馬齒覺、野韭、地衣等等，而到了三國時期，南京當時叫建業，屬於吳國領地，開始有很多野菜變為家蔬，隨著後來很多朝代定都南京，野菜文化更為流行。