廣東人稱之為水蟑螂。
壹般沒吃過的人會覺得極其惡心。
愛吃零食的人還是覺得吃不膩，但是味道很棒。
在廣州市場上，最有名的“金邊虱子”比龍蝦還貴。
金邊的蘆葦雖然價格昂貴，但卻深受人們的喜愛。究其原因，除了鮮食的美味“和諧”之外，還可以作為湯料，具有很好的藥用價值。熬制虱子山藥瘦肉湯對腰膝疲勞、尿頻的人有效。
據記載，虱子有滋陰補腎的功效，對治療小兒遺尿、老年人尿頻、腎虛、營養不良有很好的療效。經常吃虱子對降低膽固醇、防治高血壓、肥胖、腎炎有很好的作用。所以很多人喜歡吃。
虱的吃法通常有兩種，“和味虱”和“椒鹽虱”。
前者用開水焯壹下，泡壹會兒，再用油、鹽、香料調味。
腌制壹會兒，然後放入水中蒸熟；
後者是燒好後用辣椒和鹽拌炒。
街上的小販讓它變得更容易，只需燒虱子，調味，瀝幹水，在油中油炸。
龍虱的吃法挺有講究的。
首先，我們要剝掉它背上的兩個硬翅膀。
然後，用拇指和食指輕輕轉動它的頭，取出它的腸子。
不懂的人擰虱子頭時用力過猛，線壹下子就扯掉了，腸子還在體內，吃完會有點臭味。
材料:虱子適量；姜、蒜、蔥適量；油、鹽、糖適量；鹽和胡椒粉適量；適量的酒
步驟1
姜切片，蒜切丁，蔥切丁。
第二步
燒開壹鍋開水，加入水燒開焯水。主要作用是去除臭味(沒有這壹步，虱子會有尿味)，大概1分鐘就可以拿起來用了。
第三步
熱鍋放油，放入姜、蒜、蔥炒香。
第四步
材料炒香後，加入焯水的虱子翻炒。
第五步
然後加入適量的糖、鹽和胡椒、白酒，攪拌均勻即可食用。
小貼士:吃虱子壹般只吃肚子部分，其他部分又硬又硬，不能吃。