所需材料：澱粉，清水，甜面醬，料酒，雞精，雞蛋，各種菜品所需食材。
具體步驟：
1、第壹種水澱粉的調制方法，也是最普通的壹種，壹般用在湯羹類烹制後的勾芡。
示範菜品：紫菜蛋花湯、海鮮時蔬湯。根據湯汁的量取適量的澱粉加水攪拌均勻後淋入湯中，切記不要壹次性倒入，要壹邊倒入壹邊用湯勺攪拌。
2、第二種水澱粉的調制方法是運用在爆菜的烹制中，取適量的澱粉加清水，鹽，生抽，料酒等等輔料調制而成水澱粉。
示範菜品：爆炒豬血，待豬血準備出鍋的時候澆上水澱粉勾芡翻勺兩次立即出鍋。
3、第三種水澱粉的調制方法是運用在春卷的烹制中，雞蛋3個加50克澱粉調成糊狀，熱鍋用吸油面紙蘸壹點點油塗抹均勻，澆壹湯勺蛋粉糊吊成蛋皮。
吊好的蛋皮卷上炒制好的配料，再裏壹層薄薄的水和澱粉調成的糊炸至金黃撈出瀝幹油切成段即可。
4、第四種水澱粉的調制方法是運用在牡蠣的炸制中，澱粉和面粉的比例為3:1，加適量的水調制而成濃稠糊。
用筷子挑起成線狀即可，牡蠣肉蘸上蛋粉糊炸至金黃撈出控油。
5、第五種水澱粉的調制方法是運用在溜菜的烹制中，以溜肝尖為例。
澱粉加料酒，生抽，香醋，白胡椒粉，白糖，鹽，雞精，少許水調成碗汁，蔥、蒜爆香倒入調好的碗汁，放入滑過油的豬肝翻勺兩次立即出鍋。
6、第六種水澱粉的調制方法主要運用在鍋塌帶魚的烹制中，澱粉和面粉的比例為1:1加壹個雞蛋和少許清水攪拌均勻成濃稠水澱粉糊。
帶魚蘸水澱粉糊煎制金黃後另起鍋蔥、姜、蒜爆香加高湯放入煎好的帶魚，收幹湯汁即可。
7、第七種水澱粉的調制方是運用在短時間內完成沙丁魚的煎制，澱粉100克加壹個雞蛋和適量的清水攪拌均勻，腌制好的沙丁魚蘸上水澱粉糊煎至兩面金黃即可。