準備材料:速凍蛋撻皮、蛋黃、動物鮮奶油、牛奶、細糖、吉士粉。
練習:
1.鍋內加入牛奶、淡奶油和糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糖融化，煮沸前關火，冷卻至不燙手。
2.將蛋黃打散，然後倒入冷卻的牛奶中。記得邊倒邊攪拌，直到完全混合。
3、吉士粉篩入盆中，攪拌均勻。把攪拌好的蛋撻水用濾網過濾壹下，把散不開的雞蛋和粉過濾掉，烤出來的蛋撻皮就光滑了。註意攪動幾次過濾器，直到水完全濾出。
4.將蛋撻皮放在烤盤上，將過濾後的蛋撻水倒入蛋撻皮中，八分飽即可，因為蛋撻在烘烤過程中會膨脹。烤箱預熱190度，也就是石英管很紅很亮的時候。關火，將烤盤放在烤箱中下層的格子上。
5.190度烤22分鐘左右。如果喜歡蛋撻表面有焦糖斑點的朋友，可以用190度烤18分鐘，然後換成220度把烤盤移到另壹格，再烤4-5分鐘。
這樣烤出來的新鮮蛋撻，奶香味撲鼻，口感極佳。來試壹試。
肯德基原味蛋撻的做法
準備材料:蛋黃、動物鮮奶油、牛奶。
練習:
1.在牛奶中加入180克淡奶油，然後用打蛋器將牛奶和淡奶油攪拌均勻，再加入80克糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓糖和煉乳盡快溶解，可以將不銹鋼盆放入盛有熱水的鍋中攪拌，這樣溶解速度會快很多。
2.然後加入15g過篩後的低筋面粉，繼續加入4個打碎的蛋黃，再次用濾網過濾，這樣蛋撻水就做好了，可以留著備用。
3.準備好蛋撻皮，放在盤子裏。在蛋撻皮中加入蛋撻水，直至八分飽。
4.將蛋撻放入烤箱，上下火210度，烤20分鐘後取出。