魚頭豆腐湯
材料:魚頭魚尾500g，凍豆腐240g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，1娃娃菜適量，枸杞適量。
練習:
1.清洗魚頭和魚尾。
2.鍋裏放適量的油，油溫冷卻魚頭魚尾。
3.煎至兩面微焦。
4.用清水裝滿砂鍋，加入蔥和姜。
5.魚湯煮沸後，加鹽調味。
6.加入凍豆腐。
7.凍豆腐做好之後，上寶寶菜。
8.最後撒點枸杞做裝飾。
除了燉魚頭，清蒸魚頭也很好吃，比如雙椒魚頭。
材料:魚頭1，剁椒1，小米椒1，姜，香蔥，鹽，黑胡椒，雞精。
練習:
1.魚頭洗凈，用椒鹽和食用油雞精腌制10分鐘；蔥姜蒜分別和兩種辣椒混合。
2.在魚頭上撒兩種辣椒。不要用酸菜魚頭的汁液。沸水蒸8分鐘，燉3-5分鐘。
3.鍋裏放油，加熱到冒煙，冷卻三秒，澆在魚頭上。
黃魚燉豆腐
材料:黃魚2條、豆腐200g、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒4-5個、澱粉少許、料酒、醬油、醋、鹽、糖。
練習:
1.黃魚洗凈，豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，幹辣椒掰成小塊；
2.將洗凈的黃花魚瀝幹，用廚房紙將魚身上的水全部擦幹；
3.給魚塗上壹層薄薄的澱粉；
4.鍋熱的時候，先用姜片擦鍋壁，然後倒入油(第2、3、4步對煎炸時魚皮不破裂很重要)；
5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘後翻面，再炸2分鐘；
6.將兩條魚稍分開，鍋內留點空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7.加入醬油、料酒和鹽，然後倒入豆腐；
8.鍋中水燒熱，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；
9.煮之前點壹點糖，再煮壹點。