材料
材料:面粉1000克，溫水600克，五花肉700克，皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃40克，醬油40克，豬油100克。
輔料:料酒6克，香油8克，糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
工作方法
1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
做法二，
材料
A.魔芋30克、荸薺30克、山藥50克、胡蘿蔔20克、五香豆腐幹50克、幹香菇10克、冷水面團150克、姜末2茶匙、素火腿肉60克、蔬菜涼粉65438。
工作方法
1.將材料A洗凈瀝幹水分，然後切成方塊備用。
2.取壹個鍋，倒入適量的油，把油加熱，先放入豆幹丁和香菇丁，再放進去晾涼。
3.另取壹碗，放入配方1和配方2，與火腿糊和凍汁拌勻，備用。
4.每片皮用方法3包裹，約20克。包好小籠包後，放入蒸籠。
5.取壹壺水，將集氣器放入鍋中，水開後，將方法4放在火上蒸5分鐘左右。
練習三，
材料
面粉芹菜五花肉蔥姜蒜鹽雞肉面醬五香粉香油豬皮凍發酵粉
工作方法
1.泡打粉用溫水融化，活面團發酵至兩倍大小。
2.芹菜切塊，五花肉剁成泥壹起活，加蔥姜蒜，鹽面醬，五香粉，雞精香油。餡料會活的很好。
3.將面團揉成大小合適的面團，搟成皮，中間放入適量餡料，餡料上放入切碎的豬皮凍，然後揉成團。我手藝不好，長得也不好看。
4.蒸鍋燒開水後，將饅頭放在抽屜上蒸20分鐘。
小貼士:豬皮凍最好多冷凍，這樣湯汁會多壹些。