食材:1顆白菜；豬肉餡半斤；面團300克；姜末10g；蔥花15g；鹽5克(拌餡)；醬油2湯匙；醬油1勺；1勺蠔油；十三香5克；香油2湯匙；葵花籽油2湯匙；清水(混合餡料)15ml。
具體做法:將白菜切碎，加鹽，揉搓，清水洗凈，晾幹。豬肉餡加水三次，朝壹個方向攪拌。加入蔥花、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、香油、葵花油，朝壹個方向攪拌均勻。加入卷心菜，繼續攪拌均勻。均勻拉成小面團，搟成薄而均勻的面團。取適量餡料放在面團上，開始包餃子。依次蘸面粉，放在托盤上。將水燒開，加鹽，放入餃子中，用鏟子輕輕推滑餃子，防止餃子粘鍋而沸騰。煮沸後，加入冷水，重復三次。最後煮開後關火，取出餃子。
2.練習2:
食材:白菜半顆；1雞蛋；大蔥半根；香菜2課；肉餡350克；姜末是合適的；鹽適量；取適量醬油；老抽適量；十三香為宜；香油適量；兩人份的餃子皮；蠔油適量。
具體做法:買回來的肉餡先調味，靜置壹小時。(放雞蛋，蔥，姜，醬油，生抽等。)註意順時針攪拌肉餡。白菜洗凈備用，控水，先切絲再剁碎，芹菜剁碎備用。這時，我正在切壹些大蔥。將洋蔥和姜切碎。將切好的白菜放入準備好的肉餡中，順時針攪拌，加入十三香，或者加點蠔油提鮮。
在鍋裏煮。煮好後可以加入香醋和香油。
3.練習3:
食材:白菜半顆；半斤豬肉；胡椒粉適量；蔥白適量；姜是合適的。
具體做法:將豬肉放入盆中攪拌。在鍋裏攪拌豬肉和切碎的卷心菜。將洋蔥切碎，放入鍋中。在辣椒鍋中加熱搟面杖，碾碎。攪拌時，在鍋中放入壹些醬油、姜末、胡椒沫、蔥花、十三香(香料)、香油和適量的鹽，攪拌均勻。把準備好的肉餡包在餃子皮裏，放在鍋裏煮。