牛骨湯500ml
20克辣椒粉
鹽15克
30克豆瓣醬
香菜20克
雞精4克
5克胡椒
25克蔥
花椒15g
生姜5克
第壹步是清洗牛肺，如下所述。？
1，用水管從牛肺的咽喉處倒水，倒水後牛肺會慢慢膨脹。
2.在灌水過程中，輕拍牛的肺部，使牛肺部氣管內的牛屎與牛肺部氣管壁分離。
3.當牛肺的體積大壹至兩倍時，牛肺的顏色會變白，停止灌水。把牛肺裏的水倒出來。
4.然後重復步驟1-3，直到牛肺倒出的水清澈為止。
5.接下來可以把牛肺分壹下，然後把表面的臟東西洗幹凈。
6.分了之後就可以飛了。在鍋裏燒水。當然，水越多越好。將分割好的牛肺放入沸水中。最好不要壹次性扔進去，因為牛肺入鍋會降低水的溫度，使水無法燒開。牛肺放進去的量要保持水開，半分鐘左右就可以撈起來了。
7.飛越水面的牛肺裝在幹凈的容器裏。
8.用清水沖洗幹凈，就可以做菜了。
2
將洗好的牛肺放入開水鍋中去腥，取出放涼，然後用刀切成片。
三
香菜洗凈，切成小塊。將豆瓣醬剁成糊狀。生姜洗凈，切成米粒。
四
炒鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、姜末、胡椒粉炒香，加入鮮牛骨湯。
五
加入牛肺和所有調料燒開，倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜。如果沒有牛骨湯，可以用其他肉湯或者清水代替，但是味道會差壹些。
六
香辣牛肺湯的美味小貼士；
1.這道菜最重要的是把牛肺洗幹凈，去除異味。
2.如果沒有牛骨湯，可以用其他肉湯或者清水代替，但是味道會差壹些。
這道菜辣味十足，腸胃不好的人要少吃。
壹道鮮麻辣辣的牛肺湯就做出來了，看著色香味俱全，令人垂涎三尺。
我要滴了。愛吃辣的朋友趕緊動手吧。