原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個
調料：豆瓣醬1湯匙(15克)，料酒1湯匙(15ml)，幹澱粉1/2茶匙(3克)，生抽3湯匙(45ml)，水澱粉2湯匙(30ml)
做法：
1)將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和幹澱粉，攪勻後腌制5分鐘。
2)西葫蘆洗凈後切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽後，也切成1cm大小的塊。
3)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。
4)把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。
5)再往鍋中倒入壹點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香後，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6)然後，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調入生抽，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡即可。
註意：
1、這道菜醬香濃郁，雖然難看，但口味家常，比較下飯。而且也很適合帶飯，再次加熱不管是蒸制，還是微波加熱，都不會導致太多的口味變化，而且再次加熱後，會更好吃呢。
2、這道菜中的雞丁可以換成肉丁，搭配的蔬菜，也可以根據自己的口味換成其他種類。
3、北豆腐是豆腐的壹種，也可以用韌豆腐來做這道菜，但有點易碎。北豆腐，在壹般的超市或菜市場都可以買到。
4、有些人會覺得豆腐有股豆腥味，那麽可以在切塊後放入淡鹽水中浸泡20分鐘，或用開水焯燙2分鐘。不但可以去處豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，在炒制時不容易散碎。
5、豆瓣醬在炒制的時候壹定要用小火，否則會糊鍋底，產生苦味。因為豆瓣醬和醬油都有鹹度，因此這道菜無需再放鹽。