吃山藥的註意事項:
1.山藥質地細膩，味道甘甜。但是山藥的皮容易引起皮膚過敏，所以最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上洗幾次手，不然會刮傷的。2.山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。3、山藥不宜與豬肝同食。山藥含有豐富的維生素C，豬肝含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，會加速氧化破壞，降低其營養價值。所以吃了豬肝之後不適合吃山藥。4.山藥不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、竹筍同食。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔和竹筍都含有維生素C分解酶。山藥如果壹起吃，維生素C會被分解破壞。
吃山藥的好處:
1.健脾止瀉山藥味甘，滋而不膩，香而不燥，對脾虛泄瀉有很好的療效。山藥是壹種舒緩、滋補、強壯的藥物，能健脾益胃、寬腸，對胃腸功能紊亂的慢性腹瀉有很好的療效。山藥能滋陰利尿，潤滑收斂。可用於治療大便性腹瀉，因為有利於排尿，方便，使水從膀胱排出，腸內水分減少，所以腹瀉癥狀減輕。
2.補虛抗衰山藥中含有皂甙、糖蛋白、鞣質、催產素、薯蕷皂甙元、膽堿、澱粉、鈣、磷、鐵等，能誘導幹擾素，有壹定的抗衰老作用。可見山藥確實能補虛療損，延年益壽。
3.益智健腦山藥營養豐富，包括澱粉、蛋白質、粘液等營養成分。特別是所含的澱粉酶具有將澱粉水解成葡萄糖的功能，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。？