練習1
原料:茯苓粉、澱粉。
餡料:綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花。
專用工具:專用涪陵蛋糕烘烤模具
生產方法
1.做餅皮:茯苓粉和澱粉調成糊狀，稠度比豆漿略稠。同時在爐子上加熱烘焙模具，放點油進去，用勺子加壹點面糊，馬上合上模具幾秒鐘，把面糊壓成薄薄的圓形塊，然後打開模具，取出烤好的蛋糕皮。
2.餡料:將蜂蜜和糖放入鍋中溶解，蒸發壹些水分，增加粘度，然後將切碎的核桃仁和桂花加入糖中攪拌均勻。
3.成型:取40克餡料放在鋪好的餅皮上，蓋上壹張皮。成品皮薄如紙，以填充為主。
需要註意的事項
烤餅皮要快，不要烤焦，保持白顏色，餡料不要鋪的太滿，留壹個1 cm左右的邊。
練習2
配料:茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉。
調料:白糖、豆沙餡、黑芝麻。
1，茯苓粉，糯米粉，玫瑰粉，糖混合。
2、慢慢加水攪拌成稀糊狀，呈直線流下即可。
3、豆沙餡團好後壓成紐扣形狀。
4.最好用不粘鍋加熱鍋。可以塗壹層花生油。鍋好的話就不用敷了。舀壹勺漿糊，直直地往裏倒，自然就流成壹圈了。
5、餅的壹面可以是金黃色的，因為很薄，另壹面可以烤熟。取兩個加壹個紅豆餡，壓緊。
6.等蛋糕軟了壹會兒，可以粘點熟黑芝麻。也可以在面糊倒入後立即撒上壹些黑芝麻。