據說很多年前，大約是宋朝的時候，南京城外有壹座廟。每天壹個大和尚領著幾個小和尚“鬧齋”。在古代，寺廟裏的和尚更清苦，每頓飯都喝粥。用壹大鍋水，倒點米飯，煮粥。有壹年春天，壹個煮粥的小和尚往鍋裏倒的水少了。在竈下添了些柴火後，他覺得大白天的很困，就在竈邊不知不覺睡著了。大覺醒來了，已近中午，所有下地念經的和尚都回來用齋。大和尚走過來，打開鍋蓋。他壹下子傻眼了:稀飯燉成幹飯，連壹桶都不夠。怎麽可能夠吃？更可氣的是鍋底還有壹層硬焦的米粒。誰會吃？小和尚默默地站在鍋旁，眼裏含著淚。他知道這是因為他做了錯事。大和尚非常生氣。他用責備的目光瞪了小和尚壹眼，說:“那，今天中午妳就不用吃飯了。”等到其他和尚回屋休息。git倒過來了，空了。這時，小和尚已經餓得無法忍受了。他看了看鍋底那個硬硬的東西。能吃嗎？吃肚子疼嗎？他有點害怕，但他真的很餓。用手掰下壹塊放進嘴裏就行了。哦！好香啊！忍不住化悲痛為歡樂，大快朵頤。
小和尚回歸世俗後，在南京夫子廟前擺攤賣這種焦黃酥脆的食物，壹時傳為佳話。在中國明清時期，從南到北，各個寺廟的和尚都喜歡吃壹種叫做“口磨鍋巴”的素菜。有詩贊曰:“江尾爭琵琶，不如金帳知雪水茶。”新娘鮮美的湯汁讓老人驕傲的嚼著鍋巴。“現在，鍋巴已經成為著名的美味和小吃，如四川的名菜:三鮮鍋巴；陜西某食品廠生產的孫牌鍋巴，以及其他各種鍋巴，等等。