1，果實采收:桑葚幹必須完全成熟，其標誌是汁液的粘附性強，品嘗時每個果實的甜度相同。
2.原料整理:去除果穗中的枯葉、幹枝，用疏果切掉發黴或變色的不合格果粒。嵌有懸掛桑穗的硬細木的木椽壹端用麻繩或鐵絲垂直綁在烘幹房的房頂上，烘幹房的四面墻上留有足夠的氣孔。曬幹果穗叫“掛刺”。掛壹排，綁壹排，從下往上壹層壹層的掛，像寶塔壹樣重疊，壹直掛到了屋頂。掛刺後3 ~ 4天，部分果穗脫落，應及時清理。之後每隔2 ~ 3天清洗壹次，直到不脫落為止。把掉落的穗粒在陽光下暴曬，制成二等桑葚幹。晾房和晾房都在荒坡上，沒有植物，高溫幹燥，熱風陣陣。幹燥室內平均溫度27℃左右，平均濕度35%左右，平均風速1.5 ~ 2.6米/秒..陰幹30天左右，刺就可以完全去掉了。壹般每4斤鮮桑葚可制成1斤桑葚幹。
3.成品處理:搖動掛刺使桑葚幹脫落。稍微搓壹下，用風車、篩子或自然風把果梗、枯葉、皺縮的谷粒等雜質去掉。然後根據顏色的飽滿度和甜度人工分類包裝儲存銷售。
桑葚的保鮮方法及食用禁忌
1，放入敞口容器，放入冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其質量的影響。
2、洗凈瀝幹水分，少許鹽，大量糖腌制！把它封在冰箱裏！
3，就用白糖或者紅糖腌制，找個密封的罐子，放壹層桑葚壹層糖，然後蓋上蓋子放冰箱。可以存放壹周沒有任何問題，後面還會有桑葚汁，可以進壹步利用。
4、曬幹，用塑料袋密封，也可直接用來泡酒喝，補腎壯陽。
5.先洗幹凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃的時候用熱水融化。