胡壹品壺傳奇

績溪胡壹品壺第壹品出自乾隆皇帝之名。據說乾隆皇帝下江南旅遊。他便衣微服出行，從九華山東來到績溪上川(今上莊)，找到自己的曾祖父墓(相傳乾隆皇帝是漢人後裔)，然後去了徽州。到了壹個山區碼頭，天快黑了，趕了壹天的路，肚子也餓了。所以我想找壹個地方吃飯和休息，我走著，當我看到附近有壹個農舍，我敲門。那個農婦看到兩個陌生人在黑暗中來到她家，感到很驚訝。問為什麽，伺候他們。那時候，中秋節剛過。幸運的是，家裏還剩下壹些菜。為了盡快給客人準備好飯菜，農婦把蘿蔔、豆幹、紅燒肉、油豆腐包等按照先菜後肉的順序鋪在雙耳鍋裏，加熱後端上桌。皇帝津津有味地吃著這些熱騰騰的民間菜肴，贊不絕口。很快，兩個人就把鍋裏的菜吃了個底朝天。

吃完後，皇帝擦了擦油膩的嘴，問:“這鍋菜叫什麽名字？”民間女子答道:“這個大鍋叫什麽名字？壹鍋煮。”皇帝聽了，說:“這壺名不雅。這是徽菜的名鍋。”農婦聽了，不好意思地說:“農婦怕兩位軍官餓肚子，只是匆匆忙忙地把涼菜熱了熱，卻被人這麽誇獎。這真是農婦的天性。”事後老婆才知道，這兩個不速之客竟然是王朝中的極品。壹時間，這位農婦成了村裏的名人，村民們爭相模仿她的炒菜鍋。壹品鍋也成為雞西民間招待賓朋的美味。

胡適、梁實秋、壹品壺:胡適是安徽績溪上莊人。他在招待客人時，常常把上莊的壹品鍋作為招待客人甚至外賓的必備菜肴。客人們吃完後贊不絕口，還經常問起這道菜的名字。胡適回答:壹品鍋。因為人們只能在胡適家裏品嘗這道菜，所以以胡適的壹品鍋為代理，慢慢流傳。

梁實秋是雞西的女婿，他對壹品鍋的評價是這樣記載的:壹口大鐵鍋，直徑差不多兩尺，壹層雞絲壹層油豆腐，再點綴壹層蛋卷，底下是蘿蔔青菜，味道極好。