首先，我們來解釋壹下是什麽。酸湯？,?酸湯？是東北地區流行的壹種常見面食，和水磨發酵玉米制成的面條壹樣是主食。那為什麽這家人吃了意大利面會中毒而死呢？據幸存者張先生回憶，酸湯？是他自己媽媽做的，放冰箱壹年了。因為放不進冰箱，他媽就放了？酸湯？拿出來，放在陰涼潮濕的地方幾天，等家裏人都到了再煮？酸湯？；飯後不久，大家開始感到腹部非常不舒服，於是立即撥打急救電話求助。經有關機關和部門初步鑒定，排除有人故意投毒，初步定性為米酵母酸中毒。
發酵米酸是玉米、黑木耳等澱粉制品被椰黃假單胞菌汙染後的產物。它非常耐高溫，即使在121攝氏度的溫度下也不會被破壞。進食後潛伏期壹般為30分鐘至12小時，少數患者有1至2天。食用者會出現上腹部不適、嘔吐、腹瀉、頭暈無力，嚴重者甚至會出現嘔血、血尿、抽搐甚至休克死亡。由於沒有特效解毒劑，大量食用後死亡率高達40%-100%。
這本來是壹場歡樂的聚會，現在卻變成了壹場因為常吃的食物差點害死人的悲劇。這件事是提醒大家註意食物是否被汙染變質，尤其是家裏冰箱長時間冷凍的食物；還要提醒家人，尤其是老壹輩的人，註意平時的飲食衛生和安全，因為老壹輩的人大多不願意浪費食物，總是把沒吃完的食物或好吃的食物留很久。所以為了大家的生命安全，能吃的壹定要盡量多做，吃不完的要扔掉，剩了很久的要少吃！