高筋面粉500克
鹽3g
芝麻油適量
蛋液250g左右。
適量雞湯
困難很簡單
時間是半小時
清淡的味道
手工烹飪
自己做全蛋面的步驟
1.
在面粉中加入鹽，壹起過篩。過篩後的面粉會堆成如圖所示的小山，然後挖出來。
2.
如圖所示加入雞蛋。如果新手對濕度沒有把握，最好分幾次加入雞蛋。
3.
將蛋液和面粉混合均勻，切記不要先揉，因為不同品牌不同環境存放的面粉吸水性不同。攪拌的過程中，幹了可以加雞蛋，濕了可以加粉。如果壹下子揉好了，再加蛋液就很難揉好了。
4.
攪拌均勻後，可以直接放入面包機選擇揉面20分鐘，也可以忽略這壹步，用手搟。搟出來的面條比機器揉出來的更順滑(見下圖)。
5.
蛋粉拌勻，直接用脆搟面杖搟出來。
6.
需要反復折壓皮，妳要做的面條清爽有彈性。此步驟無法保存。
7.
將面團搟至光滑後，蓋上保鮮袋，醒發十分鐘。
8.
醒好的面團分成小份，吃多少卷多少，如圖。因為我下壹步用的是壓面機，所以不是很薄。如果父母沒有壓面機，這壹步會很細。
9.
在搟好的面團表面撒壹些幹粉，折疊起來，切成細長的面條。記得給幹粉，不然切完容易粘。
10.
也可以用機器切成細長的面條。
11.
然後用開水把鍋燒開，放入剁碎的面條，撒上，煮。
12.
煮出來的面條不粘不膩，口感非常爽滑有彈性。
13.
將煮好的面條放入碗中，加些香油拌勻，舀入味道不錯的雞湯，撒些蔥花即可食用。
溫馨提示
1，面團比平時的饅頭硬；2.如果擔心不確定蛋液的量，先把蛋液放入容器，再壹點點往裏面加入面粉；3.煮面的水要多壹些，面要大開著放進去。