豬肉末適量
適量辣椒面
適量的鹽
醬油適量
姜末
兩個蘑菇
花生量
芝麻適量
適量的糖
花生油比較多
料酒適量
蠔油適量
花椒
超級好吃的香菇豬肉辣椒醬怎麽做？
將三分之壹的辣椒面放入幹凈無水的盆中，加入三分之二的白糖、適量的鹽和全部芝麻拌勻。
鍋裏加花生油，不定量。喜歡辣椒油多的就多放點，反之亦然。當油鍋開始冒煙時，關火，將熱油倒入辣椒鍋中。記得只倒三分之壹。
倒入熱油快速攪拌均勻，然後加入三分之壹辣椒面，倒入三分之壹熱油，等待三分鐘，倒入剩下的三分之壹辣椒面和熱油攪拌均勻。
將花生和辣椒同時放入小火中，翻炒至變色，放涼備用。
留下底油，放入肉末、香菇、姜末，小火翻炒，放入美味、蠔油、剩余糖，翻炒翻炒，耐心等待。當肉末又紅又亮，肉又硬又有顆粒的時候，就可以倒入辣椒醬了。
花生用蒜泥碾成粉末，可以是大顆粒，也可以是小顆粒。依我自己的喜好，我比較懶，喜歡大顆的花生，所以看著花生很粗糙。
最後壹步就是各種攪拌，冷卻後放在玻璃瓶裏，然後各種吃法，饅頭，米飯，面條，豆腐幹，只有妳想不到的，沒有妳配不上的。
技巧
1.油溫必須控制好。溫度太高，花椒粉容易變黑，太低就沒味道了。
2.步驟2、3總結如下:辣椒面放三遍，油放三遍，第壹遍炒辣，第二遍炒香，第三遍炒色。當然也可以壹次性倒油，差別不是很大。
3.花生的溫度要控制好，最好用冷油小火熱鍋炒。也可以邊炒邊品嘗。如果妳覺得味道夠了，就果斷離火，不然嘿嘿妳懂的~
我平時都是用肉末，懶得自己做？