壹、大閘蟹最好的吃法是清蒸大閘蟹。大閘蟹最好的吃法是蒸。其他都是旁門左道。清蒸的螃蟹不僅保持了螃蟹的原味，還散發出獨特的香味。這種氣味是不可能在實驗室人工合成的。
首先，綁在螃蟹身上的繩子是不能松開的，因為壹旦進入蒸籠，螃蟹在高溫下會劇烈扭動，很可能會折斷它的腿腳，破壞螃蟹的美感。蒸的過程中，螃蟹壹定要仰臥，這樣既能使螃蟹的溫度均勻，又能防止蒸的時候蟹黃和奶油油溢出，造成營養流失。
蒸鍋內倒入適量清水，點燃，大火燒開。燒開後關小火，螃蟹少的話燒10分鐘，螃蟹多的話燒12分鐘。
蒸鍋加熱後，將螃蟹放入鍋中。螃蟹要少，不要太擁擠。如果螃蟹多，蒸鍋少，可以分兩次。別擔心。20-25分鐘後，螃蟹就可以熟了。剝開繩子就可以享受了。
蒸也是辨別螃蟹好壞的最好方法。壹只好的螃蟹，不放任何鹽、姜、紫蘇，肉質應該很甜，在口中會很快流動。吃完後手指會被泡洗幹凈，說明妳吃了壹只好螃蟹。
二、吃螃蟹的註意事項螃蟹死亡後，其冷凍和自溶期明顯縮短。它體內的細菌可以迅速繁殖，擴散到螃蟹的肉中，導致蛋白質分解，產生組胺。螃蟹體內組胺積累越多，其毒性就越強，即使煮熟後，其毒性也很難被破壞。
因此，食用死蟹會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，螃蟹要保持新鮮和熟透，切忌吃醉蟹和冷醬生蟹，以免中毒或感染寄生蟲。