將雞大腿切成750克塊和2片香葉。
胡椒1白酒5滴
胡椒15姜4片
洋蔥1小大蒜4瓣
鹽1小勺(約4g)醬油1小勺(約10g)。
生抽1勺(約10g)和小塊冰糖1(約1分硬幣大小)。
幹雞塊的做法
比餐館味道更好的烤雞塊做法圖解1
步驟1
熱鍋放油冷卻，小火翻炒冰糖塊。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解2
第二步
翻炒至冰糖完全融化焦糖化，然後開始冒泡。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解3
第三步
倒入蔥、姜、蒜片、大料、花椒、香葉爆香。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解4
第四步
倒入處理好的雞塊，在鍋中攤開，中火翻炒半分鐘，再翻炒半分鐘。直到雞塊均勻微變色，然後大火翻炒。
比餐館味道更好的幹雞塊插圖5。
第五步
炒至幾片微金黃，加入白酒和醬油，繼續炒1分鐘。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解6
第六步
醬油煮好後翻炒2-3分鐘。此時此刻，妳需要勤快壹點，炒壹炒或者多炒壹炒。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解7
第七步
加鹽，再炒壹分鐘。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解8
第八步
此時觀察雞塊的顏色，待雞塊呈暗金黃色時，最後即可裝盤。
比餐館味道更好的幹雞塊做法圖解9
第九步
放入蒸鍋蒸30分鐘。
比餐館味道更好的烤雞塊做法圖解10
步驟10
30分鐘後，雞塊蒸熟。