重慶面的制作方法是什麽？

重慶面的制作方法是什麽？將蔥姜末用開水焯壹下，用豬油沾鍋，將白菜和肉末翻炒，加入生抽、姜蒜汁、老抽、味精、五香粉。倒入沒有配料的水，加入鹽、花椒油、醋、榨菜，即可食用。將面條放入沸水中煮熟，加入少許冷水，再次煮沸，取出後放入煮熟的食材中。把鍋裏的蔬菜焯壹下，放進面條裏。重慶小面講究半幹撈，鹵水重筋悶，幹料麻辣燙，熟面九成熟。重慶面除了辣，在湯中也很重要。做湯壹定要用大骨頭，壹定要放蔬菜進去，這樣才好吃。

我非常喜歡意大利面，我喜歡吃辣。我平時就是這樣做小面的。在碗裏放鹽，糖，雞精，醬油，用胡椒，蔥，姜，蒜，辣椒油煮的水，然後放壹些面湯，壹把掛面和壹些上海青。哦對了，炒肉末，燒油，放蔥姜蒜，放肉末，加鹽，糖，醬油，黑醬。

既然是重慶的小面，那就應該以辣為主，因為是重慶的特色小吃，不辣不辣都不是重慶的特色。至於怎麽做才好吃，我相信真正的正宗店壹定有自己的秘方，其他家是做不出來味道的。自己煮的話，可能會先炒花椒辣椒再加面，會讓妳出汗。

堿水，堿不要太重，調味品有醬油、味精、榨菜、辣椒面(油)、海椒(油辣椒)、姜水、蒜水、豬邊油、蔥花、芝麻醬、香油和時令葉菜！加入花生、核桃、雞精、芽菜，是壹種創新的、面條式的調料！從小面大道到重慶的簡，不需要很多香料來添香。香料掌握不好，會破壞小面的味道。小面講究麻辣鮮香，麻而不苦，辣而不燥，來源於管骨湯。香味是豆芽、辣椒、胡椒和蔥花的混合物，不是來自香料。