首先，準備食材
糖醋松鼠魚的主要配料有魚、面粉、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、紅辣椒、青椒、糖、醋、番茄醬、鹽、料酒、醬油、醬油、味精、水等。
第二，處理食材
1.魚的處理:去除魚的鱗、骨、鰓和內臟，洗凈，瀝幹水分。將魚切成魚片，用鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、雞蛋拌勻，腌制15分鐘。
2.蔥、姜、蒜的處理:蔥、姜、蒜分別切碎備用。
3.辣椒的處理:紅辣椒、青椒切絲備用。
第三，炸魚片
1.取壹個平底鍋，倒入適量的油，將油加熱至七成熱。將腌制好的魚片均勻的裹上面粉，放入鍋中炸至金黃色，取出瀝幹油。
2.將煎好的魚片放在盤子裏備用。
四、糖醋醬的制作
1.取壹個小鍋，倒入適量的水，加入糖、醋、番茄醬、鹽、味精，攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，燒開後轉小火，繼續煮5分鐘左右，直到糖醋醬變濃。
五、糖醋松鼠魚的制作
1.取壹口炒鍋，倒入適量油，將油加熱至七成熱。將蔥、姜、蒜末、辣椒絲放入鍋中翻炒出香味。
2.將炒好的蔥姜蒜末和辣椒絲倒入糖醋醬中攪拌均勻。
3.將糖醋醬倒入炸好的魚片中，拌勻。
第六，小貼士
1.炸魚片時，油的溫度不能太高，以免炸壞。
2.糖醋醬的甜度和酸度可以根據個人口味調整。
3.糖醋松鼠魚上菜前最好在煎好的魚片上澆上糖醋醬，這樣可以保證魚片的鮮度和口感。
糖醋松鼠魚是壹道美味的傳統川菜。雖然它的制作方法看似復雜，但只要按照上面的步驟，妳就能輕松做出壹條色香味俱佳的糖醋松鼠魚。讓我們壹起享受這美味吧！