中國南方和北方在飲食上還是有壹些差異的。比如南方人以米飯為主，比較擅長烹飪，而北方人以面食為主，包括饅頭、菜包子和肉包子、面條、小吃等。然而，蔬菜包子和肉包子在中國許多地方都很受歡迎，有些人甚至在家裏自己做。
對於想嘗試煮包子、肉包子的人來說，最重要的是買對面粉。面粉可分為高筋、中筋和低筋。通常情況下，高筋面粉比低筋面粉更適合做包子和肉包子，因為高筋面粉蛋白質含量高，面筋強。用於煮包子、肉包子時，不僅口感更有嚼勁，而且含有更多的營養成分。
低筋面粉通常用於制作蛋糕、餅幹和壹些西式點心。因為低筋面粉的面筋很少或者沒有，做出來的餅會很軟很好吃，所以做饅頭或者其他零食壹定要選對面粉。
低筋面粉和高筋面粉的區別
1，蛋白質含量:低筋面粉蛋白質含量低，壹般在5%-9%之間；而高筋面粉的蛋白質含量相對較高，壹般在13% ~ 15%之間。
2.面團結構:面粉中的蛋白質在攪拌揉捏時形成面筋。低筋面粉面筋弱，面團松散，適合制作蛋糕、餅幹等需要口感松軟的食品。高筋面粉面筋強，面團結實，適合制作面包、面條等需要面筋口味的食品。
3.面團的發育表現:面團在發酵中的表現也不同。低筋面粉發酵時，面團體積會增大，但彈性不夠，容易塌陷。高筋面粉在發酵過程中面團體積增大的同時能保持良好的彈性，面包等產品更蓬松。
4.適用範圍:由於面筋、蛋白質含量和面團性質的差異，低筋面粉和高筋面粉在烘焙和面食制作中有不同的用途。低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹、蛋撻等需要口感松軟的糕點；高筋面粉適合做面包、餃子皮、面條等需要耐嚼耐嚼的食品。