老幹媽紅燒豆腐
材料:豆腐300g植物油1湯匙水澱粉1碗蔥1/2鹽2g老幹媽3茶匙。
練習:
1，準備好所有食材，用老幹媽豆瓣醬。
2、豆腐切塊，洋蔥蔥花
3.用熱油炒蔥花
4.加入豆腐翻炒片刻。加入老幹媽豆豉醬，翻炒至每塊豆腐都沾滿醬料。
5.準備壹碗水澱粉。
6.倒在豆腐上，收汁。
回鍋香辣豬蹄
材料:八角、香葉2片、桂皮2片、蒜少許、幹辣椒2瓣、姜3根、豬蹄5片、蒜苗2棵、豆豉2個、65438+料酒0湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油4湯匙、糖2湯匙、鹽少許。
工作方法
八角2個，香葉2片，桂皮少許，大蒜2瓣，幹辣椒3個，生姜3片，放入料袋備用。
豬蹄2只洗凈，仔細刮毛(我也會用噴槍燙表面)，鍋裏放冷水，焯水後撈出。蒜苗2根洗凈切成約3cm長的小塊，豆豉1勺切碎，姜2片切碎備用。
將焯水的豬蹄放入高壓鍋中，加入水、面包和2湯匙不加配料的料酒，蓋上火，煮30分鐘左右，撈出，稍涼，用刀切成小塊。如果沒有高壓鍋，大火燒開後轉小火1小時左右，筷子很容易被紮破。