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醬肘子不管怎麽吃都好吃。妳可以用刀切開任何東西。

醬肘法

食品

1豬前肘

2湯匙培根(北京甜醬)

十三香粉適量

適量的姜粉

適量的酒

醬肉:(花椒)

2個八角形

4片香葉

茴香適量

肉桂1小塊

冰糖適量

醬油適量

適量幹山楂片

適量的鹽

荊江1湯勺

料酒適量

洋蔥適量

適量姜片

方法/步驟

1

先將買來的肘子去毛,用菜刀刮去豬皮上的汙垢,然後用利器將肘子切開,取出裏面的大骨頭,加入甜面醬、十三香、姜粉、白酒,塗抹均勻,腌制1小時。

2

醬肉配料:花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、北京甜醬、冰糖。

將腌制好的肘子放入盛有冷水的鍋中,煮沸至肘子血液析出,取出肘子,用溫水洗凈。

鍋裏的油加熱到五成熱,放入冰糖,壹直燒到變成紅色和焦糖色。

先燒開壹勺水,然後加入1勺甜醬,再加入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香炒香。

將肘子放入鍋中,加入白酒、生抽調味,燒開水(多加開水,最好壹次夠,不要中途加水)。

蓋上鍋蓋煨。

期間把肘子翻過來燉,翻幾下,讓它充分入味。

煮到湯汁濃稠,肘子酥爛(留些湯),然後關火。在湯裏泡壹晚上,熱天放冰箱煨。

10

燉好的肘子用保鮮膜裹緊後放入冰箱徹底冷卻。

11

從冰箱裏拿出來的肘子緊緊的組合在壹起。

12

吃的時候切片,蘸醬油,蒜,辣油,美美的享受。