擴展數據
食物補充價值
經衛生部批準，我國將牡蠣列入第壹批藥食兩用的保健品。目前，研究人員利用先進的檢測手段對牡蠣的成分進行了全面分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45% ~ 56%，脂肪含量為7% ~ 16%，糖原含量為19% ~ 38%。
此外，還含有多種維生素、煙酸、碳水化合物、鈣、鋅、鐵、碘等營養成分，鈣含量接近牛奶的1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。
其中牡蠣中硫酸含量高，受到醫學和營養界的高度重視。在醫學領域，被認為具有提高智力、健腦、減脂減肥、促進膽固醇分解的作用。此外，它還具有獨特的滋補作用。
同時，牡蠣中含有的大量糖原也可作為人體細胞代謝的能量，補充體內能量儲備，提高身心活動效率。
飲食營養
牡蠣(鮮):牡蠣所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸，能清除體內的有毒物質，而氨基乙磺酸又有降低血液膽固醇濃度的作用，所以能預防動脈硬化。
牡蠣中還含有維生素B12，具有激活造血的作用。牡蠣中豐富的牛磺酸具有明顯的保肝利膽作用。牡蠣也是補鈣的好食物。牡蠣肉鹹、澀，微寒；肝、心、腎經；具有滋陰養血、滋補五臟、活血補肌的功效。
女性篇——吃牡蠣減肥是正確的
面對美味的牡蠣，沒有人能抵擋它的誘惑，美容牡蠣顧客也不用擔心吃牡蠣會增加體重，因為牡蠣富含鋅和牛磺酸等微量元素，尤其是牛磺酸，能促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。吃牡蠣不會長胖但是可以達到吃牡蠣減肥的效果。
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