夏天不知不覺就快到了，天氣炎熱飲食上總想吃點清淡的，冬瓜是壹種營養健康的蔬菜，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有高血壓、腎臟病、浮腫病等患者吃了能達到消腫不傷正氣的作用。
冬瓜還有壹個好處就是可以減肥，冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖類轉化為脂肪，冬瓜不含脂肪，熱量不高，不僅可以防止人體發胖，還可以有助於體形健美。冬瓜在民間還被稱為“刮油王”，很多減肥的人都很喜歡冬瓜這種相互無，冬瓜煲湯或者是和毛豆壹起炒著吃，鮮美入味，潤腸通便。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，高纖維蔬菜芹菜，其纖維含量僅有1.2%。
推薦壹款冬瓜毛豆藜麥湯：冬瓜壹塊、毛豆壹碗、藜麥適量、蝦皮適量、鹽適量。
①將冬瓜和毛豆準備好，藜麥也是減肥的高手。
②冬瓜洗凈後去皮去瓤，然後再切成塊，藜麥放清水浸泡半小時。
③鍋中倒入清水煮開，倒入冬瓜塊、毛豆、藜麥，中小火熬煮，煮的過程中要經常攪動，防止藜麥粘到鍋底。
④蝦皮用清水浸泡壹下，浸泡大約五分鐘就可以了。
⑤大約二十分鐘左右後倒入泡好的蝦皮，加入適量的鹽，滴幾滴香油，煮二分鐘關火後撒少許蔥花，冬瓜毛豆湯就做好了。
冬瓜清熱生津，調節免疫功能，具有保護腎功能的作用。可治腎病水腫和心臟病水腫，冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。冬瓜有清熱化痰，消腫利濕的作用，冬瓜含有豐富的防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒。冬瓜中的粗纖維還能促進胃腸道蠕動。另外毛豆也是補鉀的好食材，毛豆中的鐵十分易於兒童吸收，可以作為孩子補鐵的食物之壹。