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家庭版的紅燒肉該怎麽做?需要掌握哪些技巧?

五花肉清洗幹凈,切成塊兒,註意這裏是不用焯水的。直接在鍋裏放上壹點油,待油熱後下五花肉煎壹下,把裏面的油分煎出來。煎至微焦之後撈出,煎出來的油可以盛出來,留著炒菜用根據每壹個地方的口味不同,可能各地的紅燒肉成品口味也略有不同,有喜辣的,有喜甜的,還有以鹹鮮為主的,不管哪種口味做法我是美食九姐,紅燒肉是壹道家家都喜歡的菜,它營養豐富,咬壹口,軟糯,香中帶甜,帶給人滿滿的幸福感,這也是老少喜歡它的原因,但是要做到不油不膩,不肥不柴,香蔥,倒入炒過的肉,放生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉、料酒、適量清水,大火煮開轉小火煮40分鐘後,大火收汁。有些喜歡炒糖色也可以。

今天就來跟大家壹起做壹份好吃不膩的紅燒肉,五花肉500g,醬油10g,冰糖13塊,桂皮1塊,八角2個,油少許,水適量,鹽少許選擇皮薄靠近靠近豬後臀的五花肉,這裏的五花肉,肥瘦肉厚度相當;豬肉價格壹直不降,五花肉壹直維持在30元/斤首先第壹步先去除五花肉中多余的油脂,使成品吃起來沒那麽油膩,五花肉切成2厘米左右見方的塊兒,鍋燒熱,放少許底油劃鍋,把切好的五花肉放入鍋內小火煎至金黃如果妳把料酒到入湯汁裏那做用就大打折扣了,在放入糖色繼續翻炒,炒的差不多時候放入水末過紅燒肉多點,為了是我們小火把紅燒肉燉爛點,入口軟爛,湯汁濃郁。

等等,都是大家對紅燒肉的常用評價,可見人們對紅燒肉的評價之高、喜愛之深,但在居家的條件下,對非專業的“家庭廚師”而言,想要做出壹份“紅潤松軟。