② 用筷子攪拌成面絮狀後，淋入少量的食用油，然後揉成光滑的面團，這壹句帶過，我覺得不夠，壹定要多揉，這個面團至少揉5分鐘，揉得妳感覺手感非常的光滑細膩才是最好的，這是油條成功的第壹個關鍵步驟。
③ 然後將面團用保鮮膜包起來，放到常溫處發酵，我用了2小時，如果妳著急，也至少要發酵1小時，氣溫低，至少要看到發起來明顯的膨脹的樣子才可以。
④ 案板上撒上少量的幹面粉，然後將發酵好的面團取出，放到案板上，千萬不要再揉搓，壹揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬松了，直接就用搟面杖搟成長條形，中間如果太寬，用搟面杖稍微的往中間推壹下，整理好形狀。
⑤ 然後將面皮切成大小均等的寬度，如圖所示。
炸油條時，謹記這3個要點，油條蓬松柔軟，有空心，壹次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸點清水，將面片中間沾上壹點兒清水，方便兩片疊在壹起時，可以粘在壹起不開裂。然後將兩片疊放在壹起，筷子抹點油，從中間將面片壓壹道印子。
⑦ 鍋中倒入多壹些的食用油，大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱，就下入面皮，這樣炸出來的裏面就是實心的，不蓬松。油溫高，再將面皮丟入油鍋中，面皮立馬就鼓起來了，然後用筷子不停的翻動，火不用關火，壹直用大火炸，大概炸1分鐘就出鍋，不用炸的太久。這也是特別關鍵的壹步，這壹步做對了，油條就成功了。