1，作為工業溶劑，用於塗料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品。
2.作為壹種粘合劑，它被用於生產印刷油墨和人造珍珠。
3.作為提取劑，它被用於生產藥物、有機酸和其他產品。
4.作為香料原料，用作菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料的制造可用作白酒勾兌的香料和人工香料。
5、萃取劑，從水溶液中萃取多種化合物(磷、鎢、砷、鈷)。
6.有機溶劑。分離糖時用作校準溫度計的標準物質。
7、鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑的驗證。
需要註意的事項
1，酯化是可逆反應。為了提高酯的產率，反應必須朝著有利於酯形成的方向進行。通常，反應物之壹，酸和醇，是過量的。在工業生產中，什麽樣的過剩是好的，取決於原材料是否容易獲得，價格是否便宜，是否容易回收。
在實驗室中，壹般采用過量乙醇的方法。乙醇的質量分數更高，如果能用無水乙醇代替95%乙醇會更好。用於催化的濃硫酸的量非常少。壹般只要硫酸的質量達到乙醇質量的3%即可完成催化，但為了除去反應中生成的水，濃硫酸的用量要稍高壹些。
2.制備乙酸乙酯時，反應溫度不宜過高。當溫度保持在60 ~ 70℃時，溫度過高會產生乙醚、亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰後，要用小火加熱。可以提前在試管中加入幾塊碎瓷片，防止液體沸騰。
3.不要將導氣管伸入Na2CO3溶液中，防止加熱不均勻導致Na2CO3溶液被吸回試管中加熱反應物。而且乙醇和醋酸極易溶於水，會造成反吸。
4.濃硫酸既用作催化劑又用作吸水劑。
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