將牛肉切成塊。
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2
準備郫縣豆瓣和十三香燉。
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三
牛肉用溫水洗幾次，浸泡20分鐘，去血。
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四
準備好花椒、幹山楂、蔥、姜。
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五
牛肉控制凈水分。
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六
鍋裏放油，倒入糖，翻炒至泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。
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七
倒入牛肉，均勻上色。
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八
煮料酒。
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九
加入少量開水，煮沸，撇去浮沫，轉小火。
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10
加入蔥和姜。
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11
另起鍋，放油，燒至四成熱，放入郫縣豆瓣翻炒。
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12
翻炒至酥香。
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13
把它放在碗裏。
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14
放十三個香噴噴的燉肉包。
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15
放辣椒和幹山楂。
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16
倒入炒好的郫縣豆瓣。
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17
轉移到湯鍋裏，倒入足夠的開水。蓋上鍋蓋燜1小時20分鐘。
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18
加鹽。
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19
加入醬油，小火燉30分鐘。
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20
加胡椒粉。
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21
取出燉牛肉和湯。
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22
將面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，放入牛肉和牛肉湯，放入煮熟的蔬菜，撒上香菜和蒜末，加入適量的辣油。