鷹嘴豆不僅是壹種非常珍貴的稀有種質資源，也是壹種營養豐富的豆科植物，富含多種植物蛋白、氨基酸、維生素、粗纖維、鈣、鎂、鐵等成分。其中純蛋白質含量28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維46%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，含量比燕麥高2倍以上。
大豆的營養價值和功效可以緩解女性更年期綜合癥，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，養顏美容，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂。預防血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。讓妳的頭腦變得聰明。
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民間有句諺語“天天吃豆子三錢，何必多年吃藥”，意思是說，如果人們天天吃豆子，不僅可以遠離疾病，還可以幫助治療壹些疾病。
大家不妨了解壹下各種豆類的特性，以便根據自己的身體狀況入藥、入藥。豆類的營養價值很高。在我們的傳統飲食中，強調的是“五谷適宜營養，豆類不好”，也就是說五谷有營養，但是沒有豆類，就會失去平衡。
現代營養學也證實，人體只要堅持每天吃豆類食物2周，就能減少脂肪含量，提高免疫力，降低患病概率。豆類有很多種，每壹種都含有不同的營養成分和治療作用。平時多吃豆類，了解每種豆類的營養價值，選擇適合自己的豆類，更有利於身體健康。
資源健康新聞網-豆類營養