自制葡萄酒實踐
方法1:
材料
葡萄、白酒、鹽、冰糖
工作方法
1.將葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡20-30分鐘。
2.去除枝葉，控制水分。
3.壓碎葡萄，連同葡萄皮壹起放入壹個幹凈的空容器中。
4.放入壹小杯冰糖和白酒，比例為壹斤葡萄三盎司。
5.容器口用保鮮膜密封後，蓋上蓋子，1-2天後，讓其通氣。放二十多天到壹個月就好了！
技巧
1，5升桶裝約4-4.5公斤葡萄。
2、離瓶口壹寸左右，最好選擇紫葡萄。
3.剛做出來的時候是紫色的，時間長了就變黑了。
方法二:
材料
葡萄2斤，白糖3勺。
工作方法
1，葡萄的品種我說不清楚~總之選適合釀酒的葡萄。
2、洗凈(我加了點澱粉洗)，調梗晾幹。
3.將葡萄壹顆壹顆碾碎(戴上塑料手套，防止手上的細菌汙染)。
4.加入1.5湯匙糖~蓋好密封。記得不要用塑料罐。酒精是壹種有機溶劑，會溶解有害的PVC。
5、泡不了多久慢慢顯色~圖為放置壹夜後的樣子。
6.打開幾秒鐘，每天通風幾次。密封發酵三天後，加入1.5湯匙白糖，拌勻。
7.發酵7天後取出過濾。
8.丟棄葡萄皮(我用明火過濾，做微生物實驗留著的習慣)。
9.過了壹個月，用紗布慢慢過濾了兩遍~此時，酒已經更香了。
方法三:
材料
葡萄、白糖、密封罐、紗布。
工作方法
把葡萄和白糖按照3: 1的比例放在罐子裏，用手捏碎，最好是除了皮和籽以外基本呈水狀。把罐子封好，放在陰涼幹燥的地方20天左右。最後用紗布過濾掉皮和籽就可以喝了。