1，手套上抹壹點橄欖油，防止粘住。2.壽司卷成型後，用力按壓多次，防止切的時候散開。3.卷壽司:壹只手拿起壽司簾的前端，另壹只手卷壽司。註意不要在這個階段卷進壽司簾的前端。壽司卷成型後，將壽司簾前端卷進去，用手多次按壓，使壽司結實不崩。
泡菜肉卷
所需材料
適量海藻片
壽司醋飯
素食肉片120g
韓國泡菜100g
壹點美國萵苣
壹點白芝麻
方法和步驟
1.？將喜歡的調料混合均勻，備用。
2.？將韓國泡菜略擠汁，切成段備用；將素肉切片；
3.？生菜洗凈，瀝幹水分，撕備用。
4.？取壽司竹簾，鋪上上海苔片，鋪上適量壽司醋飯(前端預留2 cm)，撒上壹些白芝麻，然後用1的方法放上生菜，再依次放上方法3的泡菜和方法2的素肉片，卷成圓柱形壽司卷，吃的時候切成段。
水果壽司的做法
所需材料
海藻片，壽司飯
獼猴桃，蘆筍
紅火龍果，芒果
正確的方法步驟
1.？將水果去皮，切成長條備用。
2.？蘆筍焯至略軟，撈出，放入涼開水中，放涼瀝幹備用。
3.？用1和2方法制作的水果和蘆筍分別用1和0/2片海藻。
4.？取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪適量壽司醋飯(前端預留2 cm)，放入方法3中的材料，卷起來。
原味火腿手卷
醋飯和熟蘆筍
素火腿丁，黃瓜，
白芝麻和海藻片
適量的植物香松
方法和步驟
1.？素火腿切小塊；黃瓜擦鹽後，去除鹽漬，去籽切丁；將煮熟的青筍切成丁，放入容器中備用。
2.？將醋飯放入1的容器中，拌勻備用。
3.？取壹片海苔抹平，取方法二醋飯適量，撒上適量素肉松，卷起來食用。