(2)根據原材料的產地和位置。比如質地疏松的廣西荔浦芋頭，要用來做蜂窩芋頭角；做鮮肉餡的時候，壹定要選擇豬的前肩肉，這樣才能保證餡多吃水分。
(3)符合質量和衛生要求。選擇優質的原料，既能保證產品質量，又能註意衛生，防止壹些傳染病和食物中毒。如大米應選擇粒形均勻整齊、米味鮮亮有光澤的優質米制品，不應選擇蟲蛀、夾雜物多而失去米鮮味的劣質產品。幹果應是肉厚、體幹、質潔、有光澤的產品。
中式糕點講究餡和味。
(1)填料應用廣泛。這壹點是餡心中點和西點最大的區別之壹。西點的餡料主要原料有果醬、蔬菜、水果、蜜餞等，可用於餡料，為種類繁多、各具特色的餡料中心提供了原料基礎。
(2)選材考究。餡料的原料選擇很有講究，使用的主料和配料壹般要選擇最好的部位和質量。制作時註意調味、定型、催熟的要求，考慮成品的色、香、味、形、質的配合。比如雞餡選雞胸肉，蝦餡選蝦肉；根據成型和熟化的要求，原料常被加工成丁、粒、絨等形狀，以便揉捏成型和熟化。
中國糕點的圖案很多，具體體現在以下幾個方面:
(1)因餡料不同形成品種多樣化。比如，包子有鮮肉包子、菜肉包子、叉燒包、豆沙包子、水晶包子，餃子有三鮮餃子、湯圓、豬肉餃子、魚餃子。
(2)因材料不同，品種多樣化。比如小麥制品有面條、蒸餃、鍋貼、饅頭、花卷、銀卷等。，而米粉制品包括糕點、糕點、糕點、油炸糕點等品種。
(3)品種因形成方式不同而多樣化。比如小花包子、蒸餃、粽子可以包制成型，鴛鴦餃子、四喜餃子、蝴蝶餃子可以揉捏成型，龍須面、空心面可以拉伸成型。