另外，從口感上來說，舒芙蕾比馮祺清淡很多倍，吃壹個後完全不占胃~
雖然奇峰蛋糕比較蓬松，但是做好的奇峰無論放置多久都能保持膨脹的形狀，而舒芙蕾要在離爐後十分鐘內去掉，否則很快就會變平。
舒芙蕾蛋糕的制作方法
材料:奶油芝士300克，黃油45克，蛋黃57克，糖20克，玉米澱粉11克，牛奶150克，蛋白質95克，糖55克。
制作:
1，黃油在水中融化，蛋白冷凍至周圍形成壹點薄冰，玉米粉過篩，烤紙放入模具，烤箱預熱180度。用微波爐將奶酪打至松軟，大約36度，然後放入盛有融化黃油的盆中。稍微分開壹點也沒關系。
2.將蛋黃和糖放入另壹個鍋中攪拌，然後加入玉米粉攪拌均勻。
3.將煮好的牛奶加入2的盆中，快速攪拌。將盆放入沸水中，用攪拌機快速攪拌蛋糊至粘稠，立即離開熱水。
4.趁熱把3倒入1的盆中，拌勻。
5.用擰幹的熱毛巾蓋住4，以備後用。
6.蛋清裏放壹點糖，中速打2分鐘。不要過度。
7.將剩余的糖分兩次加入蛋清中。第壹遍，低速攪拌30秒。第二遍，用畫圈的方式慢慢攪拌蛋清。提起來的雞蛋又白又亮，尖端垂下來。好吧！比奇峰的蛋白更細膩。
將1/4的8和7加入5中，自下而上攪拌。
9.將剩余的所有蛋白加入到8中，攪拌均勻。
10，入模後往烤盤註入熱水(如果是活動底模，請用錫紙包好，或者在有熱水的烤盤上放壹個蛋糕架，將活動底模放入披薩圓模，然後放入烤盤，180度烤箱15分鐘，然後降溫到160度25分鐘。然後不要馬上從烤箱裏拿出來，讓它靜靜地呆上40到60分鐘，發現蛋糕已經縮水了。然後取出放涼，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹夜。