材料:粘米粉，生粉，蝦，牛肉，烤豬肉，洋蔥，油，不粘鍋，湯勺。
米糊用量:1碗粘米粉，2/5碗生粉，4碗水，1/8碗油，味精，鹽，放冰箱冷藏四個小時以上。註意:因為各個品牌生產的粘米粉質地和生粉不壹樣，所以盡量多加壹些或者慢慢減少壹些面粉。小貼士:腸粉煮的時候太軟太粘。
工作方法
醬油制作方法:生抽3大勺，1大勺生抽，1/3大勺蠔油，2大勺水，1/2大勺油，少許鹽和糖。
做法:蝦洗凈，用少許玉米粉和油腌制3小時。牛肉碎後，放少許泡打粉、蛋清、玉米面、油、蔥花、味精、鹽在盤子裏，壓平腌制3小時(詳細的牛肉腌制方法可以在我的帖子裏找到)。大火燒開後，將蝦仁、牛肉蒸5分鐘左右，取出備用(用煎鍋做腸粉，部分餡料要先蒸)。放4大勺油讓油熱，然後把油倒出來，然後把原來的炒鍋開中火或者小火2-3分鐘左右，再開大火炒鍋(這種熱油剛開始只用壹次後倒出來的腸粉是完全沒有油的，這種熱鍋法就是讓炒鍋出油，這樣倒腸粉的時候熱氣就會平均熟了)。燒熱鍋後，*壹手提起炒鍋，壹手將4/5湯匙的米漿倒在炒鍋上，要慢。蓋上鍋蓋大概20-30秒，打開鍋蓋等半分鐘(看到渾濁的白色腸粉變得透明，腸粉的外圍已經從鍋的邊緣被切掉了)，但是Aauto更快的把整個煎鍋輕輕扣在砧板上(這個比較難，需要快而且剛剛好，多練幾次！)，整片腸粉出鍋，先折3/1邊再放餡料，再折3/1邊蓋在餡料上，腸粉就做好了。將炒鍋重新加熱，然後撈起4/5湯匙米糊倒在炒鍋上，繼續煮腸粉...將煮好的腸粉用刀切下，放在盤子上。