巴沙魚肉質細嫩，味道鮮美，富含維生素、礦物質(主要是鈣)等營養成分。但可食部分含水量極高，蛋白質比例較低，缺乏營養價值。
2.鱈魚
鱈魚白、嫩、厚、刺少、甜而不膩，是世界上許多國家的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養成分。
鱈魚肉每100克含蛋白質20.4克，脂肪0.5克，是高蛋白低脂肪的優質魚類。其蛋白質含量高於三文魚、鯽魚、鯧魚、帶魚。脂肪含量比帶魚低7倍，比三文魚低17倍。
鱈魚脂肪中含有球蛋白、白蛋白等。，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，非常容易被人體消化吸收。鱈魚肝臟大，含油量高(含油量20-40%)。除了普通魚油的全部DHA和EPA外，還富含維生素A、D、E等人體必需的維生素。是提取魚肝油的優質原料。
擴展數據:
形態特征:
1，巴沙魚
體圓無鱗，背部青黑色，腹部白色；頭扁而寬，腹窄，體側肌肉可食而厚。圓頭，寬尾，吻部周圍有肉白色胡須。側面有暗帶，尾鰭是深色的。最大毛長可達120cm。
2.鱈魚
體型長，側面略扁；尾柄突出。頭比較大。吻有點突出。眼睛小且側。兩眼之間的間隔寬而平，略凸。大嘴，略低。嘴唇厚度。下頜正中有1根頦須。上顎比下顎稍長。上頜骨的後端延伸到眼睛下方。
兩顎和犁骨前端都有幾排細小的尖牙。鰓孔大。鰓蓋與峽部相連並分離，頭部和身體覆蓋有小圓鱗。1側線，完成。3背鰭，明顯分離，均由鰭組成；第壹背鰭始於胸鰭基部的背部和頂部；第二背鰭略在第壹背鰭後面；第三背鰭位於第二臀鰭之上。
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