1，竹竿(幾根，看大小。先把竹筍切開，再把竹筍切成細絲。)
我喜歡選擇嬌小的竹筍。雖然它們不如根大的切起來方便，但吃起來更嫩更脆。
2.蛋
肉絲在鮮肉店裏絞，絞出來的肉絲形狀只能勉強稱之為絲。(周日買的，放冰櫃裏。我用的時候，拿出壹包解凍就行了。我不想碰生肉，只好自己湊合著吃。我不是吹牛，我的刀法不錯。裏脊肉切好的肉絲絕對均勻美觀，線條清晰，細長柔韌，炒起來也很受歡迎。
第二，調味
鹽、醬油、豆粉、姜(切絲)、青椒(切成小塊，長1cm)。
第三，實踐
1，肉絲加鹽，醬油，蛋清，豆粉拌勻。
2、炒鍋很熱，倒入植物油燒開，鍋裏放入花椒翻炒，撈出扔掉，放入青椒和生姜，翻炒幾下，然後倒入肉絲，中火翻炒至七成熟。將肉絲鏟到鍋的壹邊，倒入筍絲大火翻炒。炒的時候滴壹點礦泉水，保持菜的本色。最後拌入肉絲和筍絲，翻炒十余次，即可食用。
因為這道菜是“絲印”，所以用筷子夾起來感覺很順滑。放壹根筷子在嘴裏，甜絲絲的竹筍會溢出來，嚼起來會有點脆。肉絲鮮香爽滑，混合著辣椒的清香和微辣，還有淡淡的麻味和濃濃的姜味...
制作冷筍的材料:
食材:竹筍、生菜；
調料:芝麻、鹽、蠔油、蘑菇精。
涼拌竹筍的做法:
1.鮮筍去皮，切成薄片，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。
2.將窩筍去皮，切成細窩筍。
3.炒白芝麻。
3.將鹽、蠔油和蘑菇精倒入切好的竹筍和生菜中，攪拌均勻。
4.最後撒點炒好的芝麻，淋點香油，吃的時候拌勻。
清爽涼筍的特點:清爽、清香、清腸、瘦身。
涼拌竹筍的營養作用:萵筍具有清涼解毒的作用，而竹筍具有脂肪低、膳食纖維多的特點，可以促進腸道蠕動，解悶排毒，瘦身瘦身！