豬屎豆，又名魚腥草。，是我國西南地區流行的風味蔬菜，含有壹類馬兜鈴內酰胺，是強致癌物馬兜鈴酸的代謝中間體。
研究人員推測，不同地區慢性腎臟病的流行可能是由地區飲食差異、低出生體重、遺傳等因素造成的。在中國的西南地區，除了吃斷耳的根，我們還喜歡用馬兜鈴和細辛做香料。
馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1的致癌物。新加坡研究人員對19名暴露於馬兜鈴酸的尿道癌患者和7名未暴露於馬兜鈴酸的患者進行了全外顯子測序。結果顯示，馬兜鈴酸暴露組每名患者每654.38+0萬DNA有753個基因突變，而非馬兜鈴酸暴露組每名患者只有965.438+0個基因突變。
當人體攝入馬兜鈴酸後，會代謝產生馬兜鈴內酰胺，可引起DNA損傷，進而致癌。同時，有相關證據表明，馬兜鈴內酰胺即使直接攝入，也具有壹定的腎毒性和致癌性。
吃破耳根等於致癌嗎？馬兜鈴內酰胺主要分為I型和II型兩種。馬兜鈴內酰胺-I可引起肝損傷，具有很強的致癌性，而馬兜鈴內酰胺-II無毒。
馬兜鈴——BII、AII和FII，即II類馬兜鈴酰胺，耳朵根部含有，所以不致癌，可以放心食用。
科學的飲食和規律的作息是預防癌癥的唯壹方法。對於致癌蔬菜，不必過於驚慌。癌癥是許多因素綜合作用的結果。有些蔬菜雖然含有致癌成分，但含量基本不高。只要合理烹飪，控制攝入量，對致癌的影響並不大。