山茶油又稱山茶油、山茶梨油(俗稱福建)、野生山茶油、山茶籽油、山茶籽油。山茶花是我國大別山、福建、江西、湖南(常寧)的特產，果實中可提取優質山茶油，即山茶籽油。
茶油不含芥酸和膽固醇。經測試，茶油中不飽和脂肪酸含量達90%以上，油酸含量為80-83%，亞油酸含量為7-13%，並含有豐富的蛋白質和維生素A、B、D、E等。特別是其豐富的亞麻酸是人體必需但無法合成的。
擴展數據:
壹、茶油的生命周期
1.童年期:指從胚胎開始發育到播種後植株開花結果的階段。包括胚芽期、幼苗期和幼體期。
2.成蟲期:包括生長結果期和盛果期。
生長結果期:樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝，開花結果逐漸增多，產量處於逐年增加階段。
完全結果期:10-120油茶大量結果時，繁殖占優勢，對光、溫、水肥需求增加，結果部位外移。(現有嫁接茶樹3-4年就能結果。)
3.衰老階段:兩個標誌？
a)主幹老化，吸收大量死亡並向主幹根蔓延，根寬變小，根頸處出現大量不定根。
b)周期性茶果負荷重，落花落蕾嚴重。
二、茶籽油的功效
油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲黴毒素等添加劑。經測試，茶籽油中不飽和脂肪酸占90%以上，油酸占80-83%，亞油酸占7-13%，並含有豐富的蛋白質和維生素A、B、D、E等。特別是其富含的亞麻酸是人體必需的，無法合成。
茶籽油的作用茶油是我國特有的木本油料。其脂肪酸組成與橄欖油相似，被公認為世界上最好的植物油。有“東方橄欖油”的美譽。茶油含有多種功能性成分，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等作用，對預防癌癥有特效。
百度百科-茶籽油
百度百科-山茶油