番茄炒蝦仁可以緩解油膩感，增進食欲。營養健康，味道很棒。方法超級簡單。
材料:青蝦500g，西紅柿1個(300g)，小蔥3根，姜1片，蒜2瓣，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，料酒1湯匙，番茄醬1湯匙。
西紅柿炒蝦仁；
食物準備。
青蝦去殼去蝦線，用刀將蝦背切開，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清腌制30分鐘。(夏季冰箱保存)西紅柿去皮切丁，姜蒜切丁，小蔥切小塊。
熱鍋加入兩勺玉米油，放入姜蒜大火炒香。
加入蝦仁，翻炒後放入碗中。
鍋內放入1湯匙油，放入西紅柿丁和番茄醬，用鹽、糖和雞精翻炒。
翻炒起泡沫。
倒入蝦仁，翻炒均勻約2分鐘。加入壹些水豆粉，繼續翻約1分鐘。
加入小蔥，攪拌均勻，裝盤食用。
蝦的營養價值:
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100g番茄含有11大卡的營養成分，B0.06 mg維生素B，0.9 g蛋白質，0.2 g脂肪，3.3 g碳水化合物，5.6 g葉酸，1.9 g膳食纖維，63 g維生素A，375 g胡蘿蔔素，0.02 mg硫胺素。維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5毫克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。