壹、扒雞
雞肉用姜片和料酒焯壹下，晾幹備用。油熱後，用小火炒冰糖(壹定要用小火，不然會糊)。加入雞肉，翻炒上色，然後加入料酒，姜片，蒜瓣，壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺生抽，攪拌均勻。倒入泡好的蘑菇和土豆塊，加水，食材不用後再加壹勺鹽。小火燉15分鐘。最後放入青椒翻炒至生。收完湯，就可以享用了。
二、蘑菇雞肉飯
雞腿無骨無筋膜。切成小塊後，依次加入壹勺料酒、壹勺醬油、1勺澱粉，雞肉腌制半小時左右。醬料做法:水2勺、醬油2勺、生抽半勺、蠔油1勺、糖半勺、澱粉半勺、鹽少許混合均勻待用。鍋裏燒熱油，然後倒入蒜末、雞腿、香菇、小米、辣椒、青椒，翻炒均勻，最後倒入醬汁煨至粘稠，留少量湯汁和米飯拌勻。
第三，香脆炸雞排
雞胸肉切成兩塊，把厚的部分打得松壹點。加入蒜、姜、糖、鹽、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒和水，拌勻，腌制至少2小時。混合面粉，澱粉，發酵粉，鹽，白胡椒和黑胡椒。從準備好的包衣粉中均勻取出100g，打壹個雞蛋，加水調成糊狀。將雞肉和面糊壹起放入面粉中，直到有鱗。鍋裏倒油，中火放入雞排，炸30秒，然後用筷子翻面。根據雞塊大小煎4-6分鐘左右。最後壹分鐘，妳可以稍微提高油溫，讓雞排變成金黃色。取出瀝幹水分。