相信大家都知道，來北京除了吃烤鴨，還有壹個非常有名的菜，就是涮羊肉，在北京、東北、內蒙古很多地方都很受歡迎。比如壹些火鍋店基本不會白吃涮羊肉，但是大多數人都不知道涮羊肉是從什麽時候開始起源的。其實速食羊肉是蒙古人發明的，也是蒙古首領忽必烈汗手下的壹個廚子發明的。當時忽必烈南征北戰，打下了不少地盤。有壹次他覺得現在沒什麽事了，就準備找個地方讓大家壹起吃羊肉，可就在這個時候，敵人進攻了。
當時還來不及煮羊肉，忽必烈又很餓，所以脾氣越來越暴躁。這時候廚師也不敢得罪他，知道他要先吃羊肉才能打，於是廚師只能把羊肉全部切成薄片，然後放在鍋裏煮壹會兒，馬上拿出來。這樣，妳就能及時吃到了。沒想到忽必烈吃了之後，意外地發現非常好吃。吃完後，他立即投入戰鬥，很快打退了敵人。
凱旋而歸後，他問廚師這道羊肉怎麽做，廚師告訴了他詳細的做法。忽必烈說，以後這道菜要叫涮羊肉，然後涮羊肉就在蒙古人中間流行起來了。如今，涮羊肉不僅在內蒙古很受歡迎，在河北、山西、東北等北方各地也很受歡迎。