1，外觀:油菜葉綠色，根多為白色，根細；青菜整體呈綠色，根粗，多產於南方。
2、口感:青菜口感更細膩，水分更高；油菜則相反，吃起來有點粗糙，會有條狀的絲狀物質。
3.口感:油菜有點苦，青菜是淡淡的香味。
兩種蔬菜的好處也不壹樣。
吃青菜的好處:1。綠色蔬菜營養價值極高，富含礦物質。鉀、鎂等元素都對人體有益，促進新陳代謝。2、青菜可以預防大腸癌，起到潤腸的作用，經常便秘的人可以多吃青菜。
吃油菜的好處:1，油菜可以活血，促進血液循環。2.油菜富含植物纖維素，具有潤腸通便的作用。3、能消腫解毒。4.菜籽富含鈣、維生素A、維生素C，有很好的補鈣效果。5.油菜籽脂肪含量低，與體內的壹些物質混合後可以降低血脂。
下面是兩種油菜和蔬菜的做法:
蠔油油菜
配料:蠔油、油菜、蒜、小米椒、醬油、鹽、食用油。
做法:1，油菜撕去洗凈，蒜末，小米椒切段備用。2.在熱油中加入剁碎的小米椒和蒜末，炒香油菜。3.鍋中加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺鹽，攪拌均勻即可食用。
炒蘑菇和蔬菜
配料:青菜、香菇、蒜、醬油、蠔油、鹽、食用油。
做法:1，將蔬菜和蘑菇洗凈，撕去蔬菜，蘑菇去根切片備用，大蒜切成粉備用。2.鍋裏熱油，放入蒜末炒香，然後放入香菇翻炒，再放入蔬菜翻炒。3.鍋中加入壹勺蠔油、兩勺醬油和適量鹽，翻炒均勻後出鍋。