材料:豆腐(南方)200克，瘦豬肉80克，平菇100克，西蘭花100克。
輔料:鹽。
步驟:
1.準備主料:瘦豬肉、南豆腐、香菇、西蘭花。
2、加工食材，豆腐切成小塊待用。對於這道菜，澤瑞媽選擇了南豆腐，南豆腐比北豆腐做湯更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方式。
3.西蘭花掰成小花，洗凈備用，口蘑洗凈晾幹備用。
4、燒開的鍋上火放水，加少許鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘。用壹點鹽煮豆腐。第壹，豆腐不容易入味，使得豆腐有點無味。二是使豆腐更加緊實，後期操作時豆腐不要易碎。第三，也是為了去除壹些豆腥味。
5、處理好的西蘭花和口蘑也放入水中焯壹下，撈出待用。
6、在處理瘦肉時，瘦肉切片，不要太薄。
7.把切好的瘦肉放在案板上，蘸上壹層玉米澱粉，用搟面杖打至變薄，直到達到想要的厚度。因為有玉米澱粉的加持，打鍋後的肉片會特別滑嫩。敲的時候力度均勻。
8.所有的肉塊依次打，每塊肉都大三四倍。
9.鍋底放油，爆香蒜片、姜片，加適量清水或清湯。
10，加入焯水的豆腐和口蘑大火煮開，小火煮幾分鐘，煮出口蘑的美味。
11.煮出香菇的香味後，壹片壹片加入打好的肉片。將肉片壹片壹片放入鍋中，不要粘在壹起。
12.加入肉片，煮沸。焯至肉片變色煮熟。加入適量鹽和雞粉調味。
13.調味後加入焯水的西蘭花和少許白胡椒粉關火起鍋。
14，放入湯盆中，撒上壹些切碎的香菜或細香蔥提色香味，再滴幾滴香油即可食用。