有壹個數據顯示，中國40歲以上的人平均身高比日本高，40歲以下的人卻不如日本。原因是二戰後日本嚴重缺糧，但後來經濟發展了，特別註重營養，對均衡營養有很高的認識。
經濟的好轉不代表營養好。目前，由於營養不良，死亡人數高於任何傳染病。有數據顯示，健康不佳造成的經濟損失高達300多億元。
營養不良的主要原因是營養意識低和營養知識不足。認為人餓了就吃，愛吃什麽就吃什麽，卻不認為吃也是壹門學問。
營養問題是壹個人文化素質的表現，所以如何利用食物和保持健康取決於妳的基本營養知識。沒有難吃的食物，只有搭配不好的食物。衛生部公布了全民飲食的八項原則:壹是食物多樣，以谷類為主；二是多吃蔬菜水果；第三是經常吃牛奶和豆制品；四是吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉類菜肴；五是掌握自己的食欲，保持合適的體重；第六是吃壹些清淡少鹽的東西；第七是限制飲酒，不要過量飲酒；第八是吃幹凈衛生不變質的食物。
另外，中國營養學會根據中國人的實際情況，提出了居民膳食食物寶塔，分為五層:第壹層是寶塔底部，是谷類。各種食物含有較多，輕體力勞動者每天500克；二樓是蔬菜水果。普通人每天吃蔬菜400 ~ 500克，水果100 ~ 200克；第三層是魚、肉、蛋等動物性食物。壹般是魚200克，肉50-100克，蛋20-50克；第四層是奶和奶。壹般人每天喝250 ~ 500ml第五層是鹽和糖。鹽的日攝入量不要超過6克，糖的日攝入量也不要太多。