自制豆腐的做法:
1.將豆腐切成厚度為1.5cm的三角形或立方體，放入沸水中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
鍋裏倒壹層油，多壹點，燒熱，放入豆腐片，小火煎至兩面金黃。
2.將幹木耳用溫水浸泡，然後切去根部，洗凈瀝幹，撕成碎片，胡蘿蔔去皮切片，青蒜切段，五花肉切片；
3.鍋中加入少許油，倒入五花肉，用小火翻炒肉裏的部分油，倒入豆腐和木耳，用中火和大火翻炒幾下。然後加入黃酒、麻辣豆瓣醬、醬油、雞精，翻炒均勻；
4.倒入與配料齊平的熱水。水燒開後，轉小火，蓋上蓋子煨。待湯汁剩壹半左右時，倒入胡蘿蔔片和青蒜，翻炒均勻，繼續小火煨壹會，直到湯汁變濃。加入水澱粉，攪拌均勻。
安徽新東方烹飪小貼士:
1.豆腐應該是北方豆腐做的，比較適合煎、炸、燉。
2.用開水將豆腐煮熟使其凝固，在烹飪過程中不會易碎。同時也去除了豆腥味。
3.將煮好的豆腐用廚房紙巾擦幹，避免油炸時炸油。
4.木耳直接接觸火鍋會爆炸，壹定要小心，多炒幾下。加水後也可以放進去。
5、麻辣豆瓣醬可以是紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者任何妳喜歡的辣醬。
6.這道菜裏有豆瓣醬和醬油，已經很鹹了，可以不加鹽。
7.炒出來的豆腐吃起來會有點硬，但是燉了之後口感會適中軟糯，更加鮮美。