由於滅菌條件的限制，發酵後的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易導致葡萄酒變質。應該註意酒的儲存。釀造的葡萄酒不應儲存在非食品級塑料瓶中。建議短時間飲用，不要長期存放。
因為自釀的酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為了防止爆炸，最好選用鋼制和食品級的塑料容器，最好選擇大口容器，不要用葡萄灌裝。發酵時，禁止密封容器，瓶口留有縫隙或用八層紗布密封。發酵後，葡萄酒應該與酵母完全分離，以防止在儲存過程中瓶膨脹。
擴展數據:
喝葡萄酒的好處:
1，可以預防疾病
葡萄酒中含有多酚類物質，可以提高人體免疫力，對抗病毒，預防感冒。
2、可以保護牙齒
酒裏含有壹種鏈球菌，這種鏈球菌容易與唾液和唾液中的鈣混合，從而防止蛀牙。
3、能促進睡眠
睡前喝紅酒可以促進睡眠，因為紅酒中有可以輔助睡眠的褪黑素，可以調節睡眠周期，預防失眠。
4.減肥減肥
女性朋友適當飲用葡萄酒，不僅可以幫助美容養顏，還可以減肥、抑制脂肪增生、控制體重、分解體內多余脂肪。
5、提高記憶力
適量飲酒可以提高大腦的記憶力。研究表明，適量飲酒可以促進大腦產生壹種化學物質，這種化學物質與神經系統的記憶有壹定的關系。
人民網-記住這幾點，妳也能做出好酒。
人民網-喝葡萄酒有什麽好處？喝葡萄酒有什麽註意事項？